原 料：鮑魚200克；調料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，薑30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。  

做 法：

（1）將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

（2）蔥薑洗淨，蔥切條，薑一半切末，另一半切片；

（3）將鮑魚擺盤中，加料酒、湯100毫升、蔥條、 薑片、花椒和鹽，上屜蒸；

（4）蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、薑、花椒；

（5）碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；

（6）食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

溫馨提示：

忌食半生不熟的鮑。

忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食